茶可以分成以下几类：
1. 绿茶：以杀青、炒制为主要工艺，制成后保留大量的鲜绿色，口感清爽、香气浓郁。
2. 黄茶：除了进行杀青炒制以外，还要进行一番特殊的“闷堆”工序，使茶叶的色泽呈黄色，口感清香甘润。
3. 白茶：经过摘选、萎凋、杀青、晾晒等简单工艺处理，呈现出淡黄色或淡绿色，口感鲜爽、香气清雅。
4. 乌龙茶：经过揉捻、发酵、干燥等处理工艺，茶叶呈现半发酵状态，口感鲜爽、甘醇、花果香味浓郁。
5. 红茶：以揉捻、发酵为主要工艺，茶汤呈现红色，口感浓烈、香气独特。
6. 黑茶：经过揉捻、堆积发酵、干燥等处理工艺，茶叶制成后呈现黑褐色，口感厚重、陈香浓郁，有助于消化、利尿等。
不同种类的茶叶由于制作工艺和原料的不同，具有不同的口感、香气和营养成分，因此也可以按照不同的需求和喜好选择饮用。