普洱茶开茶的步骤如下：
1. 准备器物：一把茶刀、一把茶针、一个瓷壶和茶杯。
2. 将普洱茶饼用茶针细心地挑开，让茶叶变得松散。
3. 用茶刀取出适量（一般为5克）的普洱茶叶，放入瓷壶中。
4. 把瓷壶放进茶漏里，用沸水冲洗瓷壶、茶漏、茶杯，让其升温。
5. 用75度左右的热水（约7分滴一次）浸润茶叶，待茶叶软化后将瓷壶装满水。再等待1-2分钟，让茶叶充分展开。
6. 倒掉第一次泡出的茶水，这个过程叫做“洗茶”。
7. 第二泡可以稍微冲泡一会，然后将茶水倒入茶杯中，饮用。
8. 普洱茶有些品种是可以反复冲泡的，所以您可以重复这个过程3-5次，直到茶叶不再有味道。但记得提高水温与时间。
提示：普洱茶的质量与存放时间会影响到开茶的效果，建议您选择新鲜的普洱茶，以保证口感更佳。另外，温度与时间都会影响茶的口感，这需要您在尝试几次后自行掌握。