老白茶的成分与新茶相比，茶多酚和咖啡因等一系列的物质含量会随着时间的推移而逐渐降低，但是并不代表老白茶没有危害。过量饮用老白茶，同样会对身体造成危害。过量的咖啡因会导致神经过度兴奋，头痛、失眠、心慌、血压上升等不良反应；茶多酚会影响人体对铁元素的吸收，出现贫血等情况。因此，老白茶的饮用量应该适量，不宜过量。