西湖龙井清香高雅，滋味鲜爽甘醇，汤色嫩绿明亮。具有透明度高，茶叶呈扁平形，色泽嫩绿，香气高纯，汤色鲜艳的特点。西湖龙井采摘时间在谷雨前后，以此可分为前期、中期、后期三个时段，其中前期龙井最为珍贵，产量也最为稀少，每年产量有限，成为茶界的珍品。西湖龙井遵循“色、香、味、形”四大原则，成为中国十大名茶之一，享有“绿茶之王”的美誉。