老白茶主要分为以下几个品种：
1. 月光白：采自福建省南平市建阳区的白茶原料，茶汁白如月光，故名“月光白”。
2. 银针白：采用福建福鼎太姥山的大白牡丹为原料，制成的白茶，外观条索紧实，银毫显露，故名“银针白”。
3. 福鼎白茶：福建福鼎出产的白茶，是中国四大名茶之一，具有清香、汤色黄绿、滋味鲜爽、回甘悠长等特点。
4. 白牡丹：采自福建福鼎太姥山的大白牡丹为原料，外观卷曲较紧实，白茶汤色呈黄绿色。
5. 寿眉：又称寿阳茶或朱岩茶，采自福建南安市阳澄湖畔的大白茶种，外形卷曲紧实，茶汤黄绿明亮。