茶叶蛋是一道很受欢迎的美食，特别是在中国和台湾。这里提供家常简单的茶叶蛋做法和一些窍门：
材料：
- 鸡蛋10个
- 茶叶（一般用普洱茶）3-4小勺
- 牛肉骨头或鸭脖子（可选）
调料：
- 酱油
- 盐
- 肉桂
- 八角
- 陈皮
- 葱、姜、蒜
做法：
1. 将鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开。
2. 煮沸后转小火，加入茶叶和调料，继续煮10-15分钟。
3. 关火，让茶叶蛋浸泡在茶汁里，等候30分钟（或更长时间）。
4. 拿出茶叶蛋，剥壳即可享用。
窍门：
1. 如果想让茶叶蛋颜色更深，可以断层、边缘留几道刀口。
2. 首先将鸡蛋煮沸可以使蛋壳和蛋白分离，这样调味料可以更好地渗透到蛋黄里。
3. 蔬菜和水果皮也能增加咖啡碱等的纵向渗透速率。
4. 煮茶叶蛋的水应该稍微咸一些，以便更好地渗透调料。
5. 茶叶蛋煮好后宜在茶汤里泡一段时间,这样茶汤的味道能够更好的渗进蛋里面,蛋就会变得更香。