威士忌的历史起源虽然争议不断，但普遍认为是源于苏格兰。
在苏格兰700多年前，当地的农民用来调制威士忌的原料主要是大麦和水。到了18世纪初期，苏格兰人用蒸馏方法将麦芽酿造的啤酒蒸馏成威士忌酒。这种新型的酒精饮料得到了苏格兰高地地区的广泛认可。
到了19世纪早期，苏格兰威士忌酒的口感逐渐变得更为圆润和成熟。1801年，格兰芬多酒厂开始销售格兰芬多威士忌，这也是第一家商业威士忌酒厂。此后，20世纪初期，苏格兰威士忌酒受到国际上瞩目，成为一种备受喜爱和追捧的高贵饮品。
当然，除了苏格兰的威士忌酒之外，爱尔兰威士忌、美国波旁威士忌等地方的威士忌酒也屡屡输送到市场。威士忌酒也因其独特的风味而成为世界上最受欢迎的饮品之一。