毛尖茶可以用凉水洗头，但是要注意以下几点：
1. 毛尖茶中含有茶碱和茶多酚等成分，使用时要控制浓度，避免对头皮和发丝造成刺激和损伤。
2. 毛尖茶最好是用新鲜的茶叶泡制，避免使用已经放置过久的茶叶，否则会影响其效果。
3. 洗头时尽量不要将茶叶渣残留在头发上，可直接用茶水清洗头皮和发丝，然后用清水冲洗干净。
4. 毛尖茶用于洗头只具有一定的清洁和滋润作用，并不能在短时间内达到治疗掉发等效果，如有严重的头发问题建议去医院或正规美容机构处理。