陈皮是以晒干的柑橘果皮而成的，制作过程如下：
1. 选材：选择新鲜、无斑点、表面光滑、果实完整无腐烂的柑橘。
2. 去皮：将柑橘去皮，分为大小均匀的片状或细条状。
3. 清洗：用清水将去皮后的柑橘片洗净杂质和粘液，然后晾干。
4. 晒干：将洗净后的柑橘片平铺晒干，阳光下晒干效果更佳。
5. 陈化：晒干的柑橘片装入容器中，盖严密，放置在通风干燥处陈化，经过一段时间的陈化，柑橘片逐渐变得柔软、有弹性。
6. 储藏：陈化后的陈皮储存时要放置在干燥、凉爽的地方。
陈皮制作的关键在于晒干和陈化的时间和条件，这决定了陈皮的质量和口感。