材料：
- 戈雅鱼一条
- 姜片一块
- 葱段一根
- 豆瓣酱一大勺
- 料酒一小勺
- 生抽一大勺
- 老抽一小勺
- 白糖一勺
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段略炒。
3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒。
5. 倒入适量清水，烧开后加入鱼块。
6. 将鱼块沾满酱汁后，盖上锅盖煮约10-15分钟。
7. 将鱼块翻面，继续煮约10-15分钟。鱼肉熟透后即可关火。
8. 出锅前，撒上适量葱花提味即可。
提示：
1. 若家里有红辣椒或者泡椒，可将其切碎与豆瓣酱一起翻炒，更能增加鱼的鲜味。
2. 煮鱼时避免过度搅拌，否则容易将鱼块弄碎。
3. 找到新鲜的戈雅鱼，切忌使用压缩鱼块或冷冻鱼块，否则口感会大打折扣。