开壶是制作紫砂壶的一道重要工序，其步骤如下：
1. 准备材料：新的紫砂壶、一个干净的盆子、青岩石或者砂子、炭火和锅铲。
2. 将壶放入盆子中，加入大约3-5厘米的砂子或石子。
3. 将壶和盆子放置在炭火上，用锅铲搅拌均匀，使炭火发热均匀。
4. 开始加热，热到一定程度后，将壶取出，用水或者清洁液清洗干净。
5. 再次放回盆子中，继续加热，直至壶的口和盖子都可以自由拆卸。
6. 等壶口和盖子完全冷却后，再进行最终的喷釉和烤制，完成壶制作。
注意事项：
1. 开壶的温度和时间要控制好，不要过热或时间过长，否则会损坏紫砂壶。
2. 在烤制之前，要确保壶体内不留有杂物或者残留物，否则会影响紫砂壶的质量和品质。
3. 在开壶过程中，要随时注意安全，避免烧伤或者其他安全事故的发生。