菊花可以用开水泡，也可以用温水泡，这取决于个人口感和喜好。如果想要更快速地泡出花香和味道，可以使用开水泡；如果想要更温和地提取花香和味道，可以使用温水泡。需要注意的是，不管是用开水还是温水泡，都要注意掌握好泡茶的时间和比例，以免影响口感。