据专家研究，波尔多液中含有铜、石灰等成分，对人体有一定的毒性和害处。长期食用蔬菜上波尔多液会对人体健康产生负面影响：
1.对肝脏造成损害：波尔多液中的铜等重金属容易在人体内蓄积，长期摄入可能导致肝脏损害，甚至引起慢性肝炎和肝硬化。
2.导致消化系统问题：波尔多液中包含的石灰等物质会导致食物在胃里难以消化，长期食用还会引发胃炎、胃溃疡等消化系统问题。
3.增加癌症风险：长期接触铜等重金属会增加癌症发病风险，而波尔多液长期被使用于蔬菜上，即使洗净也无法完全去除其中的元素。
因此，建议在购买蔬菜时，尽量选择无添加剂、无农药的有机蔬菜，或者洗净后削去表皮再食用。同时，在使用波尔多液时要注意掌握使用量，不要过度使用，以避免对身体造成不良影响。