普洱茶可以分为生茶和熟茶两种：
1. 生普洱：是指经过摊晒后的新茶，主要制作工艺是杀青、揉捻、日晾、堆渥、晾干。这种茶叶散茶条索挺直，色泽暗绿，香气清高，入口味道涩、醇厚，带有苦涩的毛发感，具有降脂、降压、生津解渴等功效。
2. 熟普洱：是指经过堆渥后经过一定的时间（通常为45天或者以上）的发酵而成的茶叶。主要制作工艺是杀青、揉捻、渥堆、晾干。这种茶叶外形松散、颜色深褐，香气独特，入口味醇厚、润泽，有明显的甜味，同时具有降脂、降压、解毒等功效。