茶叶的祖师爷是中国的神农氏。据传，神农氏是中国古代传说中的农业、药物和茶叶的创始人。他亲自尝试了许多草药和植物，并发现了茶叶的药用和营养价值。他还发明了炒茶技术，使茶叶的口感更加香醇，成为中国和世界茶文化的重要组成部分。