香茶和美人茶是不同的苗木品种。香茶是一种被广泛种植于中国南方地区的茶叶，属于茶树的一个品种，呈现出香气浓郁、口感醇厚等特征。而美人茶则是一种覆盖于红茶叶叶面上的薄膜，称为“金花”，其形态通常呈红色或闪亮的金黄色，因其形态美丽而得名。另外，美人茶还有一种狭义的定义，指的是由具有金花的红茶叶制作而成的一种茶叶。