秋茶一般是在秋季的9月到11月采摘，其中10月份采摘的茶叶品质最佳。因为这时候气温适宜，空气湿润，茶树存储了夏季丰富的养分，同时又没有遭受到太强的风、雨或日晒，使得质量最佳。一般来说，春茶、夏茶、秋茶是三个茶叶采摘期，其中春茶贵、夏茶矮、秋茶香，各有其独特的特点。