1. 摘茶
生茶的工艺从摘茶开始，一般在清晨摘采新鲜嫩芽，以保证整个制茶过程中茶叶的新鲜和品质。
2. 晾凋
采摘下来的茶叶需要进行晾凋。晾凋的目的是通过空气让茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶变得柔软，便于捏压。
3. 手工捏压
捏压是生茶制作的关键步骤之一。通过捏压，可以让茶叶逐渐形成长条状，并且逐渐释放出茶汁。
4. 炒青
炒青是使茶叶褐变和形成独特香气的重要步骤。这个过程中需要使用炒茶机或手动炒制，将茶叶加热并不断翻炒，使茶叶变得香气扑鼻。
5. 揉捻
揉捻是为了使茶叶形成螺旋状，并进一步加强茶叶的香气和口感。这个过程中需要使用揉捻机或者手动揉捻。
6. 烘干
烘干是为了去除茶叶中剩余的水分和调整茶叶的湿度。通常会在150°C左右的温度下烘干茶叶。
7. 分级
分级是对于茶叶的大小、形状、颜色、质量等方面进行分类。通常会根据茶叶的品质、茶叶的大小等因素进行分级。
8. 包装
最后，茶叶会进行包装，备妥上市销售。包装可以采用各种不同的材料和形式。