紫阳毛尖和信阳毛尖都是优质的绿茶品种，其价格差异可能是由以下因素引起的：
1. 产地：紫阳毛尖产自陕西省紫阳县，信阳毛尖产自河南省信阳市，紫阳县海拔较高，气温较低，雨水较多，可以提高茶树的品质，因此紫阳毛尖的价格相对更高。
2. 品质：紫阳毛尖和信阳毛尖在品质上有差异，紫阳毛尖相对更加鲜嫩、细腻，而信阳毛尖相对更加浓厚、清香，因此紫阳毛尖的价格相对更高。
3. 生产工艺： 紫阳毛尖的制作工艺比信阳毛尖更为精细，需要更多的时间和人工，因此成本也更高，从而导致价格相对更高。
总之，紫阳毛尖和信阳毛尖在品质、产地、生产工艺等因素上都有差异，因此价格也有所差异。