和平紫阳毛尖是产于中国福建省安溪县和平山区的优质绿茶品种，以其外观嫩绿、茶汤清香、滋味鲜爽而享有盛誉。
其选用的是以一芯二叶制作的优质茶叶原料，采摘时时间要在晨雾未散的清晨进行，经过摇青、加工、炒制、揉捻、烘干等多道工序后制成。其中，炒制的火候掌握非常重要，火候不足会导致茶香不足，火候过度则会破坏茶叶的营养成分和风味。
和平紫阳毛尖外形整齐匀称，展开后叶片柔软，色泽嫩绿，香气清新高雅，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽微甜，回味清香持久，饮用口感柔顺，是绿茶中的佼佼者。
此外，和平紫阳毛尖还具有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡因等，对身体有多种保健作用，如抑制肿瘤、防癌抗癌、降血脂、降血压、减肥等。
总之，和平紫阳毛尖作为中国绿茶的代表品种之一，以其高品质的品质和保健作用受到人们的青睐。