雀舌和毛峰都是中国绿茶的品种，但它们并不是同一个品种。雀舌茶叶的形状像鹧鸪的舌头，因而得名，茶叶条索细长，色泽翠绿，清香嫩爽；而毛峰茶叶则是以芽头为原料制成的，茶叶包覆有细短的白毛，茶汤清绿透亮，清香高爽，甘韵缠绵。两者在口感和品质上略有不同。