东山茶是一种中国典型的绿茶，产于浙江省东山县。其茶叶条索紧细，呈椭圆形，香气清新高雅，滋味甘醇鲜爽。东山茶的制作工艺也非常精细，主要分为杀青、揉捻、烘干等步骤，严格控制温度和时间，使茶叶可以保持最佳的色、香、味和形状。东山茶被誉为“东方明珠”，是中国十大名茶之一。