古代茶肆主要卖茶和小吃，具体的茶类和小吃种类因时代和地区而有所不同。例如，在唐代的茶肆中，常见的茶类有煮茶、砖茶、瓦片茶等；小吃方面，有炒豆芽、炒瓜子、炸油条等。而在明清时期，茶肆中的茶以碾制茶和炒青茶为主，小吃方面则有煎饼、肉夹馍、汉堡等。茶肆也会提供简单的正餐和饮品，如炒饭、面条、羹汤、酒水等。