荷叶保存和晒干的方法如下：
1.保存荷叶
荷叶可以在冰箱中保存一个星期。将荷叶放入食品袋或密封袋中，用纸巾或餐巾纸将其包好并放入冰箱中。如果要保存更久时间，可以冷冻。
2.晒干荷叶
将新鲜的荷叶洗净并擦干水分，然后放置在通风良好的地方，晒干约2-3天。太阳照射时间不可过长，以免荷叶变色或质地变差。晒干后，将荷叶放入干燥、通风良好的地方保存，可用于泡茶或炖汤。