宋朝斗茶中茶汤为白色的原因与制茶方法有关。宋代制茶方法主要采用“白水煮茶”的方式，即先用清水煮开，再用白水（即未曾沸腾过的水）浸泡茶叶，使茶叶充分展开，释放出香气和味道，然后用温水慢慢冲泡，最终呈现出色清味爽、不浊不混的白色茶汤。
此外，宋代人讲究茶汤的质量，一般认为茶汤清澈、色泽透明为上品，认为茶汤有颜色或浑浊是不好的。
因此，宋朝斗茶中茶汤为白色，既是由于制茶方法的影响，又是历代文人对清澈透明的茶汤颜色的偏好所致。