宋代的斗茶主要是斗功夫和品茗技艺。斗功夫是指用特殊的功夫技巧，如七步斗、八步斗、踢壶碎水等，来泡得香浓细腻的茶，同时也包括茶具的使用和维护技巧。品茗技艺则是指品味和领略茶的香气、味道、形态和色泽，对茶的质量和来源进行鉴定，以及搭配茶点和音乐等娱乐活动。斗茶是宋代文人士大夫的雅兴，也是一种文化习惯和生活方式。