斗茶是宋代时期流行的一种茶艺表演和社交活动。斗茶起源于唐代，当时是皇宫贵族们的娱乐活动，到了宋代，逐渐传入民间。
斗茶的过程分为烹茶、品评和选举三个环节。在烹茶环节中，斗茶主持人会准备好茶叶、茶具和炭火，按照特定的烹茶步骤，热水沏茶、煮茶、倒茶。在品评环节中，参加斗茶的人会品尝茶，并发表自己的评价，评价以诗歌表达更加典雅。在选举环节中，参加斗茶的人会投票选出最好的茶、茶人和茶具等等。
斗茶不仅是一种茶文化的展示，也是一种社交活动，参加斗茶的人可以借此结识新朋友、交流心得，并享受茶文化带来的放松和愉悦。斗茶逐渐演变成为一种文化现象，成为中国茶文化的一部分，至今在一些地方仍有流传。