日本煎茶是一种传统的日本茶，也被称为“抹茶”。它的生产过程与其他茶类不同，包括了锅炒、凉晾、蒸气和石磨的工艺。
煎茶所采用的茶叶是茶树的新芽，这些茶叶被当作绿色茶叶在炒制之前蒸气来防止氧化。接下来，它们经过分级、干燥、拉伸和切割，以便更好地适合于煎茶的制作。当制作茶水时，煎茶需要使用高温水和木棒进行搅拌来使茶叶完全分散，让茶汤产生了奶油浓郁的口感。
传统的日本茶道中，煎茶是被用来烙印印章、深度感受和品尝茶香的一种仪式性茶。而现代人则把它当作是日常生活中的茶饮。