茶叶执行标准GB和GH的主要区别在于制茶的方法、茶叶的品种、制作工艺和质量标准。以下是具体的差异：
制茶方法：
- GB标准适用于条形或扁平形的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶，制作过程包括揉捻、杀青、晾凉、拼配等；
- GH标准适用于普洱茶类，制作过程包括晾晒、半发酵、加工、贮藏等。
茶叶品种：
- GB标准适用于多种茶叶品种，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黄茶等；
- GH标准仅适用于普洱茶。
制作工艺：
- GB标准规定茶叶的处理工艺和质量指标，包括茶叶的干燥度、色泽、香气、味道、杂质等；
- GH标准则规定普洱茶加工工艺的具体要求，包括晒青、筛选、杀青、揉捻、发酵、压制等，以及普洱茶的质量标准。
质量标准：
- GB标准和GH标准均有质量检验标准，但针对的范畴不同，GB标准适用于多种茶叶品种，质量检验标准相对较为宽泛，而GH标准旨在规范普洱茶产品的质量，质量检验标准更为严格。
总之，GB标准适用于多种茶叶品种，旨在规范制茶的基本制作工艺和质量标准；GH标准则专门适用于普洱茶，旨在规范普洱茶类产品的加工工艺和质量标准。