白兰地和干邑都是葡萄酒的加工产品，两者之间的主要区别在于它们来自的地区和葡萄酒的品种，以及它们的加工和熟化过程。
白兰地产自法国西南部的甘洛地区，主要使用九种不同的葡萄品种，并在不同的橡木桶中熟化，使其产生复杂和丰富的口感和香气。白兰地还分为不同等级，其中最高等级的是XO（Extra Old，极品老白兰地），其熟化时间必须至少为6年以上。
干邑产自法国西南部的勃艮第地区，主要使用单一品种的葡萄，而其中最著名的是用久负盛名的维欧尼葡萄酿造的，其熟化时间也往往比白兰地长。干邑也有不同等级和质量，其中最高等级是XO（Extra Old），其熟化时间必须至少为10年以上。
因此，尽管两者都是一种老化的水果烈酒，但它们的产地、葡萄品种和熟化时间都不同，从而导致了它们之间的口感和香气的显着区别。