黄茶的闷黄工艺是将茶叶烘干之后，放入密闭的环境中处理，使其产生特有的黄色气息和味道。具体步骤如下：
1. 茶叶杀青：将新鲜采摘的茶叶置于高温烘箱中，达到70℃以上的温度，使其水分挥发，呈现出深绿色。
2. 揉捻：用双手按照一定顺序，将茶叶揉捻成团，从而促进茶汁分泌出来。
3. 闷黄：在特定的环境下，将揉捻后的茶叶密封在一个温度、湿度适宜的地方静置，时间一般为数小时至一天。
4. 烘干：将经过闷黄处理的茶叶进行烘干，获得黄色茶叶。
闷黄工艺的优点是能够保持茶叶的鲜香度，并且可以去除茶叶的一些苦涩味道。同时，闷黄茶的茶汁成分相对于绿茶而言更为丰富，口感更为柔和，更易入口。