银针茶是白茶的一种，是指采摘鲜嫩芽头、未经揉捻，然后经过露天晾晒或室内干燥的干茶。其名称来源于银色的芽头。
银针茶是中国著名的名茶之一，具有鲜香清爽、滋味甘甜、汤色清澈、耐泡性强等特点，被誉为“茶中皇后”。其营养价值很高，含有多种人体需要的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，对于调节身体机能、提高免疫力、延缓衰老等都有一定的作用。
银针茶的制作工艺繁琐，需要选用优质鲜嫩芽头，并严格控制采摘时间、晒干时间和用火温度等制作环节，才能制作出色、香、味、形俱佳的银针茶。