葡萄品种南太湖特早栽培技术主要包括以下方面：
1. 地块选择：选择平坦、土层深厚、排水良好、阳光充足、有利于根系生长和发育的土地进行种植。
2. 土壤改良：在栽培前，充分施肥并翻耕土壤，保持土壤肥力和水分。
3. 植株培育：选用健康、无病虫害的苗木进行栽植，并采取合理的修剪和摘心等措施，促进植株分枝，增加果穗数量和质量。
4. 灌溉管理：根据土壤湿度和气候条件，合理安排灌溉时间和水量，保持土壤适度湿润。
5. 施肥管理：根据土壤养分状况和生长期需要，合理施用肥料，并采用有机肥料增加土壤肥力和微生物活性。
6. 病虫害防治：定期巡查病虫害的发生情况，采取物理、生物和化学综合防治措施，防止病虫害对果实的影响。
7. 收获和加工：根据果实的成熟程度及时收获，并采用科学方法进行加工和储存，保证果实的品质和口感。