西拉和赤霞珠是两种非常重要的葡萄品种。
西拉，又称为仙粉黛，乃罗讷河谷地区最重要的红葡萄品种之一，也是全世界最受欢迎的品种之一。它上色深、酸度适中，富有浓郁的黑色水果香味和辛辣味道。西拉的酒体丰满、富有单宁结构，但通常不太容易喝入口。
赤霞珠是一种来自波尔多地区的葡萄品种，在全球范围内也非常重要。它是一种多面性品种，既可以用来做单一品种酒，也可以和其他品种混酿。它的特点是富有色泽、单宁浓厚，带有浓郁的黑莓和黑色水果香味，并伴有一定的木桶风味。
这两种品种的酿酒方式可以相同，但味道和特点则截然不同。西拉更偏向浓郁，辛辣、重口味，而赤霞珠则相对更柔和，富有复杂层次。