凤凰单丛茶是属于半发酵茶（乌龙茶）的一种。它是由广东凤凰山地区特有的大叶欧美茶树品种制作而成，经过摘采、萎凋、轻揉、发酵、烘焙等工艺而得。这种茶的特点是发酵度较高，茶汤呈深琥珀色，滋味浓郁芬香，回甘持久。