安溪铁观音是福建安溪产的一种名茶，属于乌龙茶类。它的特点是叶子状似铁钉，色呈绿黄，香气浓郁，滋味醇和，带有浓郁的花香和果香。安溪铁观音的制作过程十分严谨，需要经过多次揉捻和烘焙，以使茶叶的香气和滋味得到充分提升。
而正味铁观音则是指真正的、纯正的铁观音茶叶，不含杂质或掺假。它通常使用制茶工艺精细、含水分适中的嫩芽制成，因此品质优良，口感清香鲜爽，深受茶客的喜爱。
对于铁观音茶叶，还有一个传统的饮法，就是冲泡。将开水冲泡在茶叶上，让其浸泡2-3分钟，然后倒出茶水，再加入开水冲泡。这样可以让铁观音茶叶逐渐散发出香味和味道。