绿茶是一种由茶叶制成的饮料，经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成。绿茶在制作过程中不经过发酵，因此保留了茶叶中多种营养成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等。绿茶有清新爽口、芳香扑鼻的特点，属于低度发酵茶，因其色绿、汤清、味鲜而被人们推崇为健康饮品。在中国，绿茶是最受欢迎的茶类之一，也是中国主要的出口茶类之一。