绿茶、白茶、奶茶在制作过程和成分上都有所不同：
1. 绿茶是经过蒸青、炒制、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶，是不发酵的茶类。绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡碱和氨基酸。
2. 白茶属于轻发酵茶，是用嫩芽和未开放的花蕾制成。白茶制作的过程相对简单，只需晒干即可，成品呈白银色或淡黄色。白茶含有茶多酚和咖啡碱，但因生产工艺不同，白茶中的茶多酚含量较低。
3. 奶茶是在茶中添加奶制品（如牛奶或奶精）和甜味剂等食品配料制成的。奶茶的成分中不仅含有茶叶的成分，还含有奶类的蛋白质、脂肪等。奶茶中的成分会因添加的食品配料和不同品牌之间的差异而有所不同。
因此，三种茶饮具体的区别主要在于制作工艺和成分的不同，具体取决于制作方式和添加的配料。