雀舌茶叶苗是一种名贵的茶叶苗，属于白茶中的贡茶，产于福建武夷山地区。其名称来自于茶芽的大小和形状，形如雀舌，长约1-2厘米，带有细密的绒毛。
雀舌茶叶苗生长在海拔1200-1500米的高山茶林中，生长环境苛刻，气温低，日照时间短，雨量充沛，土壤肥沃，这些都是雀舌茶叶苗能带有清香、鲜爽的特性的重要因素。
雀舌茶叶苗采摘要求苛刻，一般在清晨至上午9时之间的气温较低的时候进行，采摘茶芽需保持完整，不损坏其精华成分，采摘后需立刻进行简单的处理，使其水分挥发。接着进行整叶、揉捻、晒干等一系列复杂的加工过程，方可制成具有雀舌茶叶苗特色的茶叶。
由于生长环境要求苛刻、采摘技术要求高，加之雀舌茶叶苗产量少，因此雀舌茶叶苗价格昂贵，属于白茶中的高档品种。其茶叶带有清香、鲜爽、花香、果香，口感爽滑，入口回甘，被誉为“白茶中的贡品”。