梅洛葡萄和赤霞珠葡萄都是非常知名的葡萄品种。
梅洛葡萄（Merlot）是法国波尔多产区最重要的红葡萄品种之一，也是全世界最常种植的葡萄品种之一。梅洛葡萄酒通常呈现出深色、浓郁、口感柔顺和香气丰富的特点。它通常会被用在波尔多的葡萄酒混合中，并且也是美国加州高级葡萄酒的主要成分。
赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）是全球最受欢迎的葡萄品种之一，主要种植于加州、澳大利亚和法国波尔多等地。赤霞珠葡萄酒味道浓郁、有浓烈的水果和橡木味，单方面酿造的葡萄酒常被称作“赤霞珠红酒”。赤霞珠葡萄酒属于高档葡萄酒，价格也比较昂贵。它也常被加入到波尔多葡萄酒的混合中，通常和梅洛葡萄混合酿造，以产生更为复杂、均衡的味道。
总之，梅洛葡萄和赤霞珠葡萄都是非常优秀的葡萄品种，并且在葡萄酒的酿造中拥有广泛的应用。