闽南功夫茶是一种传统的泡茶方式，常用于泡制武夷岩茶等茶种。下面是闽南功夫茶泡制过程的步骤：
1. 烧开水：将水烧开，待水温降到80度左右时使用。
2. 清洗茶具：用温水将茶具清洗干净，避免杂质对茶汤的影响。
3. 用茶：将适量的茶叶放入茶壶，茶叶的用量一般为壶内的1/3至1/2。
4. 冲泡：将热水注入茶壶，待茶叶展开后将水倒出，这个过程被称为“茶洗”。
5. 冲泡第一泡：将80度左右的热水注入茶壶，待茶叶展开后倒入茶杯，第一泡的时间为10-15秒。
6. 冲泡第二泡：将热水注入茶壶，待滚动水流形成后倒入茶杯，第二泡的时间为10-15秒。
7. 冲泡第三泡：将热水注入茶壶，待茶叶展开后倒入茶杯，第三泡的时间为20-25秒。
8. 冲泡第四泡：将热水注入茶壶，待茶叶展开后倒入茶杯，第四泡的时间为25-30秒。
9. 第四泡后，每一泡时间适当延长，直至口感变淡或茶叶用尽为止。
以上就是闽南功夫茶泡制过程的步骤，需要注意的是茶叶的质量和用量、水温和泡时间等都会影响茶汤的口感和品质。