轻发酵和微发酵均是发酵的一种形式，但具有不同的特点和区别。
轻发酵是指在温度较低、时间较短的条件下，使用较少的酵母菌或发酵剂，进行较少的发酵过程。这种发酵方式一般适用于制作稀糊状的食品，如稀粥、稀酸奶、酸豆浆等，它保留了原料的营养成分和风味，但口感相对较轻。
微发酵是指在适宜的温度、湿度和时间等条件下，利用适量的酵母菌或发酵剂，进行较长时间的发酵过程。这种发酵方式通常适用于制作面包、发酵乳、酸菜等食品。它能够使面团膨胀，使配方的糖分和蛋白质分子分解、转化为更易为人体消化吸收的形式，同时还能够使食品产生更加丰富的口感和风味。
因此，轻发酵和微发酵的区别在于发酵的条件、酵母菌或发酵剂的使用量、发酵的时间和食品的种类等不同。