1. 安徽炖菜: 以炖、焖、煮等工艺制作，口感鲜美、汤汁丰富、烹调精细，代表菜品有毛肚炖鱼、炖鸽子等。
2. 徽式烤鸭: 以嫩、鲜、脆、香著称，选用肥嫩的鸭子通过特制的酱料和炭火烤制而成。
3. 佛跳墙: 汇集龙头翘、蛤蜊、干贝、鸽蛋、乌鱼肚等多种海鲜、禽肉、熟食、菌类等多种食材，烹调复杂，口感鲜美。
4. 银鱼蛋: 选用冬季江河流域产的银鱼，用小鱼的卵与尖椒、干辣椒等佐料拌炒制成，味道辣中带香、口感鲜美。
5. 手撕豆腐: 选用质地细腻的豆腐，加入肉丝、葱姜蒜及豆瓣酱、辣椒等煮炖而成，风味鲜美、入口鲜嫩。
6. 笋壳烤鸭: 选用新鲜的沙荚鸭，先用盐水泡制，于笋管内填入佐料并懈细法式鸭肉，上笋壳烤制而成，口感香脆。
7. 砂锅豆腐: 以细豆腐、香菇、鲍鱼、蟹黄、琵琶豆等食材制作，烹调精细，口感柔嫩、鲜美。