龙井茶的制作全过程大致包括采摘、萎凋、揉捻、炒制、晒制等过程。下面将具体介绍每个步骤的制作方法。
1. 采摘：龙井茶的采摘时间一般在清明节以后的第二十四节气谷雨之前。采摘时要选择叶肉嫩、叶芽包裹在茶叶中、质地柔软的一二叶未展开的嫩芽，同时注意不要受到紫衣蛾等害虫的影响。
2. 萎凋：将采摘来的嫩茶叶均匀铺放在竹帘或光板上，待其叶面逐渐变软、叶缘微卷时，即完成了萎凋过程。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶挑选出均匀揉捻，把握好揉捻时间和力度，不断滚动茶叶，使其叶色逐渐变为深绿色。
4. 炒制：炒制是龙井茶制作的核心环节。将揉捻后的茶叶放入炒锅中，用文火进行炒制。炒制时间较短，一般为一分半钟到两分钟左右，要保证炒制的温度和时间，火候适中、频繁翻炒，使茶叶胚芽部分脱水并松脆。
5. 晒制：将经过炒制的茶叶放在阴凉通风处晒干。晾干过程中，要不断地翻动茶叶，使其叶身均匀干燥，保持茶叶的绿色和芽形。
以上就是龙井茶制作的整个过程。制作出的龙井茶色泽翠绿，香气清新，滋味甘醇，是一款具有高品位与健康养生作用的茶叶。