岩茶属于中国六大茶类之一——乌龙茶。它产于福建武夷山的岩体裂隙中，环境恶劣，生长缓慢，因此岩茶具有特殊的岩韵味和口感，被誉为茶中极品。岩茶也叫武夷岩茶，主要有大红袍、水金龙、肉桂、白鸡冠、白牡丹、铁观音等品种。