武夷山茶叶历史悠久，源远流长。相传，在中国古代，秦始皇派遣蒙恬率军攻占南方的时候，在福建省境内的武夷山发现了一种独特的茶叶，被誉为“帝王之茶”。
另一种说法是，唐朝时期，大唐高宗李治为了加强对东南地区的控制和防止唐朝灭亡，调派茶商接连下山，在武夷山采购茶叶，然后将茶叶运到中原地区，供通国内之用。
而最为广为人知的传说是，在唐代，闽南地区一位姓蔡的僧人，在武夷山的始建禅院时，发现附近山林中生长的茶树长势良好，而且制茶工艺十分独特，于是就开始了武夷山茶的发掘和推广，给武夷山茶的发展打下了坚实的基础。
在历史上，武夷山茶因其独特的品味和鲜艳的色泽，被赋予了丰富的文化内涵和传说故事。随着时间的推移，武夷山茶成为了中国名茶之一，走向国际市场，享誉全球。