茶树菇没有熟透可能会引发中毒。青菜中含有高浓度的亚硝酸盐，如果未经煮沸就食用茶树菇，亚硝酸盐就会与茶树菇中的酶结合，形成亚硝胺类物质，会对人体产生损害。中毒症状包括头痛、头昏、心悸、恶心、呕吐、胸闷等。建议在食用茶树菇前将其煮熟，以消除其中的亚硝酸盐。