香港凉茶是一种传统的中式饮料，通常由多种草药和植物组成，如菊花、金银花、甘草、枸杞子、人参、桔皮、龙眼肉等。这些草药和植物具有清热解毒、滋润肺燥、改善消化等作用，被视为一种补充营养、保健健康的饮品。
香港凉茶通常有冷热两种，夏季多饮用冷凉茶，可降温解暑；冬季则多喝热凉茶，可温暖身体。在香港，凉茶店是一种很常见的小吃店，供应各类凉茶和甜品，有着浓郁的地方特色。
除了传统配方外，现今许多凉茶店还推出了更多的创新口味，如菊花蜜枣凉茶、柠檬蜜凉茶、乌龙凉茶等，更符合现代人的口味偏好。