巨峰葡萄一般在春季开始发芽，具体时间根据气温和地区而异。一般而言，气温达到10℃左右时，巨峰葡萄就会开始发芽。在南方地区，一般在2月下旬至3月初会开始发芽；而在北方地区，由于气温较低，可能要等到4月初才会开始发芽。