大理白族三道茶是一种传统白族茶文化，指的是在一定时间内依次饮用三种不同的白茶，包括初汤、次汤和胡仙水。据传，这种茶具有清热解暑、提神醒脑、健脾化湿、降血脂等功效。同时，三道茶也象征着白族的匠人精神和追求自然、纯净的生活态度。